牛仙客早年曾在鹑觚县担任小吏，受到县令傅文静的器重。傅文静后升任陇右营田使，牛仙客被召为佐吏，并因军功累迁至洮州司马。开元九年(721年)，王君毚担任河西节度使。牛仙客被授为节度判官，成为王君毚的心腹。开元十五年(727年)，王君毚战死。萧
